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原標(biāo)題：倫敦珀藝45酒店Sushi Kanesaka餐廳榮獲米其林一星

旅新網(wǎng)2月7日訊 在開業(yè)僅七個(gè)月后，倫敦Sushi Kanesaka榮登《米其林指南：大不列顛和愛爾蘭2024年版》米其林一星餐廳之列，珀藝主廚金坂真次(Shinji Kanesaka)及倫敦珀藝45酒店的酒店ky體育(開云)在線app全體團(tuán)隊(duì)成員對此感到十分榮幸。

倫敦珀藝45酒店

Sushi Kanesaka是廳榮統(tǒng)日一家私密的傳統(tǒng)13座omakase餐廳，由著名廚師Shinji Kanesaka主理。獲米Kanesaka是其林東京Sushi Kanesaka背后的壽司匠人，該餐廳自 2018 年以來多年蟬聯(lián)米其林二星，星傳被許多人譽(yù)為傳統(tǒng)壽司體驗(yàn)的本技終極非凡目的地，展示了歷久不衰的倫敦ky體育(開云)在線app技藝。

主廚金坂真次(Shinji Kanesaka)

Sushi Kanesaka位于倫敦珀藝45酒店現(xiàn)代奢華的珀藝環(huán)境中，經(jīng)過一扇隱秘之門，酒店為倫敦帶來更傳統(tǒng)、廳榮統(tǒng)日更純正的獲米江戶前壽司技藝，為當(dāng)?shù)氐钠淞謔makase餐飲樹立全新標(biāo)桿。omakase的星傳意思即“由您來決定”，意味著享受由技藝大師當(dāng)場制作的上乘美味佳肴。為了追求完美，Kanesaka 先生與八名廚師、侍酒師和接待員組成的小團(tuán)隊(duì)攜手合作，幾位廚師都曾在主廚旗下備受推崇的餐廳中精湛技藝。

Sushi Kanesaka使用上等的時(shí)令食材精心烹制多達(dá)20道菜，為渴望獲得私密感、沉浸式和現(xiàn)代omakase體驗(yàn)的賓客提供見證創(chuàng)意、享受精湛技藝的空間。餐廳的核心食材，如芥末和大米，均來自日本的長期供應(yīng)商，同時(shí)選用英國和歐洲的優(yōu)質(zhì)海鮮，經(jīng)過日本的活締法(ikejime)處理，根據(jù)季節(jié)采購，確保品質(zhì)上乘。

餐廳提供清酒、葡萄酒、啤酒和日本威士忌，為omakase體驗(yàn)錦上添花。清酒是餐廳的重頭戲，由Horiguchi Kiriko手工切割的玻璃杯盛裝清酒，讓食客在探索中領(lǐng)略這種古老烈酒的奧妙。

Sushi Kanesaka餐廳

無論是在九人座用餐臺還是四人座私人包間，餐廳的定制設(shè)計(jì)為傳統(tǒng)的omakase體驗(yàn)提供了完美的環(huán)境。兩個(gè)空間均配有壽司匠人，為客人創(chuàng)造獨(dú)特的個(gè)人體驗(yàn)。秉承傳統(tǒng)，這間擁有13個(gè)坐席的餐廳由主理人Nanami-san主持，確保來賓無與倫比的體驗(yàn)，盡顯日本待客之道。

Sushi Kanesaka餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)和體驗(yàn)元素經(jīng)過精心策劃，旨在體現(xiàn)傳統(tǒng)東京壽司餐廳的精神。由日本專業(yè)餐廳設(shè)計(jì)師Itai-san操刀，Sushi Kanesaka的空間喚起和諧與寧靜之感。從日本再生花崗巖過道，到受到附近海德公園九曲湖啟發(fā)而設(shè)計(jì)的木制Kumiko板，每一個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)過深思熟慮。私密的廚師臺由一整塊日本檜木(雪松)制成?；ㄆ坑芍账嚰肄y村史朗專門為這家餐廳制作。延續(xù)傳統(tǒng)，餐廳還采用江戶時(shí)代壽司師傅首創(chuàng)使用的檜木冰柜，完美地保持魚肉的溫度。

倫敦珀藝45酒店大堂

對于餐廳獲得米其林一星榮譽(yù)，主廚Shinji Kanesaka 表示：“在倫敦珀藝45酒店的 Sushi Kanesaka，我與團(tuán)隊(duì)成員以及來自東京的廚師們希望將烹飪傳統(tǒng)和對壽司的熱情帶到倫敦。餐廳能夠得到米其林指南的認(rèn)可，我們感到十分榮幸。我們非常高興能與客人分享江戶前壽司的真正精髓，并帶領(lǐng)食客沉浸在傳統(tǒng)omakase的寧靜體驗(yàn)之中。”

倫敦珀藝45酒店的總經(jīng)理 Lee Kelly 表示：“倫敦珀藝45酒店內(nèi)的餐廳Sushi Kanesaka能夠榮獲米其林一星，我們深感無比自豪。自去年開業(yè)以來，杰出的餐廳團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持一絲不茍地進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)工作，這一殊榮便是最好的證明。我們衷心祝賀Sushi Kanesaka團(tuán)隊(duì)獲得這當(dāng)之無愧的榮譽(yù)，這是對他們追求卓越的真正認(rèn)可。”