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原標(biāo)題：另一種文化 · 一帶一路南亞八國，種文不可錯(cuò)過的化帶咖喱香

南亞位于喜馬拉雅山脈中段與西段以南，東臨孟加拉灣，南喱香kaiyuan體育西瀕阿拉伯海。亞國“一帶一路"上的錯(cuò)過材南亞國家一共有8個(gè)：印度、巴基斯坦、美食孟加拉國、尼泊斯里蘭卡、爾食阿富汗、種文尼泊爾、化帶馬爾代夫、南喱香不丹。亞國炎熱的錯(cuò)過材氣候條件使南亞發(fā)展出了利用大量香辛佐料進(jìn)行烹飪的方式，風(fēng)行于各國的美食咖喱則是這一飲食習(xí)慣的典型代表。

印度人的尼泊kaiyuan體育食材一般比較單一，主要以雞肉、羊肉、海鮮、洋蔥、西紅柿等為主，而調(diào)料食用則堪稱世界之最，咖喱粉就是美食標(biāo)配。

印度烤餅非常有名，而與之相配的就是各種主菜，加上一大把咖喱粉，盡管太過香辣，但仍樂此不疲。

還有著名的譚多力、什錦咖喱鮮蔬、咖喱羊肉、馬薩拉咖喱雞、塔利等，光聽這名字就能辣到你吧？

巴基斯坦人沒有炒菜的習(xí)慣，但無論羊肉、魚或者各種豆類、蔬菜均燉得爛熟，而且全都要搭配咖喱。

一種叫做恰巴蒂的粗面餅最受歡迎，當(dāng)然最正宗有名的做法還是離不開咖喱。

大米常常加上各種佐料做成黃油抓飯和肉抓飯，而加了咖喱的顯然更受歡迎?？о蚺艅t是這個(gè)國家名揚(yáng)天下的看家美食。

孟加拉國美食因咖喱而被稱作“猛虎之食”。在這里你盡可以大快朵頤，不僅慣以飛禽類、牛羊肉做食材，還以海鮮之豐富而聞名于世。

咖喱卷的辛辣沒有印度的厲害，但絕對(duì)是不可錯(cuò)過的美食擔(dān)當(dāng)。

蝦咖喱的歷史可追溯到幾個(gè)世紀(jì)前。它不僅是日常餐桌的佳肴，更是節(jié)日和慶典中不可或缺的大餐。一道成功的蝦咖喱不僅是味蕾的滿足，更是對(duì)食材最真誠的致敬和對(duì)傳統(tǒng)烹飪技術(shù)的尊重。酸、甜、苦、辣、咸五味交融的絕品美食，不光吸人眼球，而且令人垂涎，一吃難忘。

斯里蘭卡的名字寓意是“樂土”，對(duì)熱愛美食的人而言，這里更是美食的樂園。

大米和咖喱是這個(gè)國家主要食材，而與印度等地比起來卻有自己獨(dú)特風(fēng)格。充斥著火辣的辣椒、焦糖、洋蔥和酸辣腌菜，多數(shù)食物都“濃墨重彩”。

一頓飯常被稱作“米飯和咖喱”，而且?guī)缀醣划?dāng)作所有食物都代名詞。通常情況是咖喱飯搭配湯和一大塊肉（牛羊、豬肉、魚肉），還有4-10個(gè)不等的配菜。

做法精細(xì)、奇特的咖喱牛肉則是斯里蘭卡名聞遐邇的品牌大餐。

燉羊肉被許多人直接就稱為“咖喱”，盡管沒有一道菜叫做“咖喱”。

阿富汗雞肉咖喱，是一道融合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣而改良成的美食領(lǐng)軍。這種美食選用姜黃、生姜、大蒜、長(zhǎng)紅辣椒、青梅和印度小扁豆做出的溫和又略帶酸味的咖喱，風(fēng)味獨(dú)特而又迷人。

阿富汗咖喱蘑菇芹菜，也是不可錯(cuò)過的特殊美味。盡管品相看上去不那么時(shí)尚和高級(jí)，但確實(shí)素食者的咖喱福音。迷迭香、鮮薄荷、蘑菇片，與咖喱奇妙組合、轉(zhuǎn)化，會(huì)帶來什么樣的難忘鮮美？

咖喱雞肉是尼泊爾最古老的美食，也是尼泊爾人一生的心頭之愛。土雞的雞毛不能用開水煮燙，必須在明火上焚燒，而燒焦的雞毛也不扔掉，全部擼到盤子里，切好的雞肉塊要放到里面用雞毛灰抓撓腌制。這樣做成的咖喱雞肉是尼泊爾最受歡迎的菜肴之一，也是六大美食之首。

在尼泊爾吃飯，離不開咖喱，一種青綠色的醬汁，就是奇特非常的青咖喱。無論吃面條還是吃米飯，都用青咖喱調(diào)拌。

讓咖喱的香辣與海鮮完美融合，令人流連忘返的螃蟹咖喱，應(yīng)該是馬爾代夫第一道招牌美食。

螃蟹咖喱歷史悠久，如今仍是馬爾代夫餐桌上招待最重要客人的大餐。

咖喱是馬爾代夫美食中最受青睞的一道風(fēng)景，種類繁多，有魚肉咖喱、雞肉咖喱和蔬菜咖喱。

咖喱在這里通常還與米飯、扁面包或薄煎餅一起食用，真正是無咖喱不歡。

paa是一種帶有肉汁或肉塊的咖喱，當(dāng)?shù)刈钬?fù)盛名的就是用干辣椒、白蘿卜片燒制的風(fēng)干牛肉（Shakam paa），吃起來嚼勁十足，是一道斷不可少的下飯菜。

豬肉片和干辣椒、姜、白菜一起炒制的，是另一種叫做Phaksha paa的咖喱。當(dāng)然也可以加入蘿卜和菠菜等，通常和米飯及奶酪一起吃。

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出品人│王波 主編│劉愛萍

首席執(zhí)行│王慕道 首席記者│樂水

編輯│方化 曹欣宇 王一竹

視覺總監(jiān)│杜放 視頻監(jiān)制│李小姣 設(shè)計(jì)│劉垚 李心彧

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