原標(biāo)題：夸父炸串總?cè)谫Y近5億元，小吃小喝“小吃小喝”經(jīng)濟(jì)再起漣漪？

食品行業(yè)的夸父融資潮，2024年將輪到炸串賽道？

昨日，炸串總?cè)谫Y近再起kaiyun體育夸父炸串舉辦年度戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)，億元宣布完成B輪融資，經(jīng)濟(jì)截至目前，漣漪夸父炸串已完成近5億元人民幣融資，品牌成為近年小吃連鎖總?cè)谫Y額最高的賽道品牌。

同時(shí)，規(guī)模夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸直言，小吃小喝“2024年將成為炸雞炸串賽道的夸父元年。”

細(xì)數(shù)食品行業(yè)的炸串總?cè)谫Y近再起資本歷程，茶飲、億元kaiyun體育新式糕點(diǎn)等細(xì)分賽道陸續(xù)經(jīng)歷了融資熱潮。經(jīng)濟(jì)但自2022年以來(lái)，漣漪茶飲賽道便已降溫；2023年，新式糕點(diǎn)賽道，不少品牌如虎頭局等申請(qǐng)破產(chǎn)。炸串行業(yè)在資本市場(chǎng)是否具備持續(xù)性，或有待考證。

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規(guī)?；?jīng)營(yíng)策略，

夸父炸串2024首掀“資本牌”

公開(kāi)資料顯示，此次夸父炸串的投資方，不乏擁有長(zhǎng)期消費(fèi)領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)。其中愉悅資本連續(xù)三輪投資夸父炸串，而其曾投資瑞幸咖啡；絕了基金則是絕味食品、餓了么聯(lián)合發(fā)起的投資基金，專注于食品連鎖及餐飲行業(yè)的投資。

值得關(guān)注的是，經(jīng)歷多輪融資的夸父烤串，其盈利能力如何？是否具備長(zhǎng)期的資本吸引力呢？

據(jù)了解，夸父炸串主要采用加盟模式，目前，其全國(guó)門店總數(shù)超過(guò)2000家，2024年底的目標(biāo)是門店突破5000家。這也意味著，要讓門店數(shù)量再翻一番還多，平均每天新增門店數(shù)量要達(dá)到8家。

從夸父炸串年度戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上，我們可以獲取一個(gè)信息，快速擴(kuò)張形成規(guī)模，為夸父炸串未來(lái)的主要路徑，這與大多快消品牌保持一致。

如新式茶飲賽道，喜茶、蜜雪冰城等通過(guò)店鋪數(shù)量規(guī)?；⒃辖y(tǒng)一供給等方法，實(shí)現(xiàn)了降低經(jīng)營(yíng)成本的目標(biāo)，這亦是食品類快消品牌能夠較短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)盈利的重要途徑之一。

值得關(guān)注的是，新式茶飲賽道發(fā)展前期，實(shí)現(xiàn)盈利的規(guī)模品牌僅有喜茶和蜜雪冰城幾家，不少品牌處于虧本經(jīng)營(yíng)，如奈雪的茶曾虧損數(shù)億元。

夸父炸串能否成為炸串賽道，走通該路徑的品牌呢？

據(jù)媒體報(bào)道顯示，門店數(shù)近 2000 家的夸父炸串，僅是憑加盟費(fèi)和首年管理費(fèi)，收入就可以達(dá)到近 1.25 億元。但經(jīng)營(yíng)收入，目前夸父炸串方面并未公開(kāi)透露。

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行業(yè)興起，

可替代性成主要質(zhì)疑

（以上圖片均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，侵刪）

事實(shí)上，夸父炸串并不是第一家在炸串行業(yè)打出名聲的炸串品牌。

自 2021 年以來(lái)，多家炸串品牌先后獲得融資。其中，夸父炸串 2021 年連續(xù)完成 3 輪融資，喜姐炸串半年融資金額累計(jì)達(dá) 3.7 億元，創(chuàng)始人王寬寬亦曾透露，喜姐炸串將進(jìn)入 IPO 的輔導(dǎo)期，預(yù)計(jì)在 2025 年上市。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至 2023 年 2 月，我國(guó)現(xiàn)存炸串相關(guān)企業(yè)達(dá) 3.37 萬(wàn)家，已連續(xù) 5 年保持增長(zhǎng)。與此同時(shí)，炸串市場(chǎng)的連鎖化率也不斷提升，跑出了一些小有規(guī)模的品牌。

從整個(gè)炸類行業(yè)來(lái)看，正新雞排門店的收縮亦值得引起關(guān)注。

2020年年中，正新雞排在全國(guó)門店數(shù)一度沖到22030家，是肯德基中國(guó)的3倍，麥當(dāng)勞中國(guó)的7倍，成為當(dāng)之無(wú)愧的“街霸”。

但在去年年末，#正新雞排正在被年輕人拋棄#曾沖上熱搜。據(jù)窄門餐飲平臺(tái)數(shù)據(jù)，正新雞排門店數(shù)現(xiàn)在回落到11000多家，也就是它2017年時(shí)期門店規(guī)模。作為炸類賽道頭部企業(yè)的正新雞排收縮，或在一定程度上預(yù)示了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。如此，夸父炸串是否具備持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)的能力受到關(guān)注。

業(yè)內(nèi)人士表示，炸串行業(yè)屬于競(jìng)爭(zhēng)門檻較低的賽道。想要從有品類無(wú)品牌的原有狀態(tài)下進(jìn)行突圍，或需要打造出個(gè)人特色。此外，傳統(tǒng)加盟模式的通病，亦是夸父炸串需要重點(diǎn)關(guān)注的方向之一。畢竟，資本投資重視的是品牌的未來(lái)增長(zhǎng)空間。

如此，夸父炸串融資，能否帶動(dòng)行業(yè)的資本潮，亦值得深究。查看更多