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  中新網(wǎng)江門2月25日電 題:廣東僑鄉(xiāng)臺山人元宵節(jié)吃“油飯”主料“菜果”熱銷

  作者 李曉春 郭軍

  在廣東著名僑鄉(xiāng)臺山,油飯民間有“正月初七,廣東果熱‘人日’,僑鄉(xiāng)Bibo必博吃白切雞”“正月十三,臺山吃‘通心粥’”“正月十五元宵節(jié),人元吃‘油飯’”年俗,宵節(jié)銷這已成為不少海內(nèi)外臺山人的吃主鄉(xiāng)味印記。

  “老同學(xué),料菜今天是油飯農(nóng)歷正月十五元宵節(jié),家里有沒有用‘菜果’煮油飯吃???在曼哈頓這邊的廣東果熱超市,經(jīng)常見到有‘菜果’賣,僑鄉(xiāng)但不及自家種植的臺山Bibo必博那般鮮嫩、清甜、人元無渣。宵節(jié)銷”2月24日,吃主現(xiàn)居美國紐約的“80后”臺山鄉(xiāng)親黃先生跟臺山的同學(xué)微信聊天時問道。

一碗料足、味香的“油飯”,是臺山人元宵節(jié)專屬的味道。李曉春 攝

  “今天被邀請去臺城姨媽家吃‘油飯’,姨媽煮的特別符合我的口味,我和弟弟都吃了3碗,還打包了兩盒帶回家,打算明天吃。”從馬來西亞回臺山過春節(jié)的“90后”鐘先生表示,家鄉(xiāng)的味道不僅能滿足他的胃,還留住了他的心,這就是他愿意陪家人回臺山過春節(jié)的原因之一。

  臺山人所指的“菜果”,實為苤藍(lán),按生長期可分早熟、中熟、晚熟三種,按球莖皮色可分綠、綠白、紫色三類,早熟品種定植后50至60天可視生長情況挑選采收。每年進(jìn)入秋季,臺山四九、沖蔞、斗山、水步、大江、端芬、海宴、白沙等鎮(zhèn)的村民會選擇在種植菜花、椰菜、白蘿卜、豌豆等壟邊或間隔處進(jìn)行混種,普遍在臘月中旬開始上市。

在種植椰菜的壟邊套種的“菜果”即將上市。李曉春 攝

  “去年年底在種植菜花的壟邊套種了4畝‘菜果’,菜花全面采收上市后,‘菜果’開始有得采收,現(xiàn)在壟中間套種了南瓜?!迸_山?jīng)_蔞鎮(zhèn)新圍村一村民透露,連續(xù)套種經(jīng)濟(jì)作物可使田地收益最大化,通常品相越好的“菜果”越暢銷,近期每公斤收購價在1.4元至2.4元之間。

  受“元宵節(jié)吃油飯”的年俗影響,2月24日2時開始,臺山市臺城街道廣海路口的蔬菜批發(fā)市場逐漸熱鬧,前去批量選購蔬菜的菜販絡(luò)繹不絕,作為臺山人煮“油飯”的主料“菜果”,一筐筐裝起被擺在顯眼的位置,僅批售“菜果”的攤檔就有10多處,品相好、個頭超750克的批售價達(dá)4元/公斤。

2月24日,廣東臺山臺城街道新寧市場,一菜檔將“菜果”擺在顯眼位置招攬顧客。李曉春 攝

  “我爸今年在村里也種有‘菜果’,但春節(jié)前已采收了大部分,剩下的品質(zhì)都不怎好。今天來市場打算買兩個鮮嫩點(diǎn)的回去煮‘油飯’吃?!?月24日7時許,臺山市民伍女士介紹,當(dāng)?shù)厝酥蟆坝惋垺毙柘葘ⅰ安斯毕髌ぁ⑶辛?,搭配臘肉、臘腸、蝦米、豬肉粒、香芹粒、蔥粒等炒熟,放入即將煮熟的米飯上焗幾分鐘,拌勻后再焗片刻即可食用。

  用“菜果”為主料煮出來的“油飯”,又稱“菜果飯”,在臺山不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)的食肆被打造成招牌菜式招攬食客?!按汗?jié)至今,我們已到這邊來吃了三回。今天叫阿姨煮了一鍋雞焗飯、一鍋菜果飯,出品特別好,米飯比較軟熟且粒粒分明,飯焦特別香脆!”2月23日中午,臺山市民雷女士到水步鎮(zhèn)長坑村的特色雞飯餐廳用餐完結(jié)賬時跟老板反饋說。

  今年元宵節(jié),在臺山有著“家肥屋潤”“金玉滿堂”美好寓意的“油飯”,讓返鄉(xiāng)過年的海外鄉(xiāng)親品嘗到了元宵節(jié)專屬的味道。(完)

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