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  本版圖片除標(biāo)注外由視覺(jué)中國(guó)提供

  ◎科普時(shí)報(bào)實(shí)習(xí)記者 王文浩

  紅燒魚(yú)是紅燒海魚(yú)會(huì)冒人們經(jīng)常吃的一道菜。最近浙江一網(wǎng)友表示,為何家里白天吃剩的綠光KAIYUN(開(kāi)云)紅燒海魚(yú),到了半夜竟然發(fā)出綠光,紅燒海魚(yú)會(huì)冒家人被嚇壞了。為何這件事還登上了社交媒體的綠光熱搜榜。對(duì)此,紅燒海魚(yú)會(huì)冒不少網(wǎng)友猜測(cè)海魚(yú)可能受到了核污染,為何或不法商家對(duì)其添加了熒光劑。綠光

  那么,紅燒海魚(yú)會(huì)冒紅燒海魚(yú)為何會(huì)發(fā)綠光呢?

  “紅燒海魚(yú)發(fā)綠光,為何KAIYUN(開(kāi)云)可能是綠光吃剩的海魚(yú)沒(méi)有被妥善保存而導(dǎo)致發(fā)光細(xì)菌大量繁殖造成的?!编嵵葺p工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授李學(xué)紅在接受記者采訪時(shí)表示,紅燒海魚(yú)會(huì)冒發(fā)光細(xì)菌是為何一種可以自主發(fā)光的無(wú)害海生細(xì)菌,目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了20多種該類細(xì)菌。綠光它們多數(shù)能夠共生在魷魚(yú)和硬骨魚(yú)類身上。發(fā)光細(xì)菌攜帶熒光素酶基因,該基因可以編碼熒光素酶,使生物發(fā)生發(fā)光反應(yīng),進(jìn)而讓魚(yú)發(fā)出綠光。

  “不只海魚(yú),此前有媒體報(bào)道稱,豬肉與牛肉也曾發(fā)光。后經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn),豬肉和牛肉發(fā)光是因?yàn)楦腥玖肆坠獍l(fā)光桿菌?!崩顚W(xué)紅補(bǔ)充道。

  發(fā)光的魚(yú)還能放心吃嗎?

  李學(xué)紅介紹,發(fā)光細(xì)菌本身無(wú)毒,又不耐高溫,通常溫度超過(guò)70攝氏度就能將其殺滅。不過(guò),紅燒魚(yú)發(fā)光就意味著其貯存條件不佳,食用存在一定風(fēng)險(xiǎn),建議謹(jǐn)慎對(duì)待。

  為了避免吃剩的魚(yú)肉感染發(fā)光細(xì)菌,在保存時(shí)一定要按照世界衛(wèi)生組織提出的建議,即熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上,在冰箱5攝氏度以下冷藏不得超過(guò)24小時(shí),剩飯菜加熱的次數(shù)不應(yīng)超過(guò)1次。

  除此之外,李學(xué)紅提醒道,日常生熟食物要分開(kāi)儲(chǔ)存,防止生食中攜帶的微生物、寄生蟲(chóng)等感染熟食。冷藏冷凍過(guò)的剩菜在食用之前一定要高溫回鍋,把菜在100攝氏度的高溫下加熱3分鐘以上才可以食用。

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