原標題：海底撈“殺入”加盟：要求具有多店發(fā)展基礎,殺入資金門檻近千萬；去年新開9家門店
出品｜搜狐財經
作者｜饒婷
編輯｜李文賢
開加盟的風還是吹到了海底撈。
3月4日晚間，海底海底撈發(fā)布公告稱，撈加long8·龍8(國際)唯一官方網站將推行加盟特許經營模式，盟求門檻門店模式以多元經營模式推動餐廳網絡的具有基礎近千擴張步伐。
搜狐財經發(fā)現，多店官網的發(fā)展發(fā)布加盟商要求包括具有多店發(fā)展的財務基礎、地方物業(yè)資源等。資金加盟申請表中，年新“可投入海底撈事業(yè)的開家擴張資金（不包括貸款）”這一選項的最低為“1000萬元以下”。
餐飲十年從業(yè)者大白向搜狐財經表示，公告“據我內部渠道了解，殺入加盟店驗資打底是海底1000萬，對于普通人來說幾乎不用考慮”。撈加
國信證券研報顯示，盟求門檻門店模式目前海底撈全國共有門店1400余家，其中2023年有近30家硬骨頭門店復開，全新選址的新店共9家。
要求具有多店發(fā)展基礎，資金門檻近1000萬
消息一出，long8·龍8(國際)唯一官方網站“海底撈宣布將推進加盟特許經營模式”的話題迅速沖上熱搜。
公告同時透露，海底撈已成立加盟事業(yè)部，制定加盟特許經營相關模式細節(jié)及商務合作流程。
成為第一批加盟商的準入標準是什么？
海底撈在官網的加盟商要求中提到，“01認同海底撈企業(yè)文化，價值觀一致；02具有長期與海底撈一同發(fā)展的意愿及規(guī)劃；03具有多店發(fā)展的財務基礎；04有地方物業(yè)資源，具備企業(yè)管理經驗”。
搜狐財經致電海底撈加盟熱線獲悉，目前并無更詳細的政策介紹，只能在官網填寫加盟合作申請表單，“7個工作日內有會有專人聯系反饋”。
申請表則顯示，投資者需要填報加盟省份、三年內開店數、可投入資金、期望匯報年限、教育和職業(yè)經歷、是否擁有當地物業(yè)資源等信息。
值得注意的是，“可投入海底撈事業(yè)的資金（不包括貸款）”這一選項的最低為“1000萬元以下”，最高為“5000萬元以上”。
東吳證券、華泰證券研報均認為，海底撈加盟投資門檻較高，單店投入700-1000萬元。這意味著若需具有“多點發(fā)展”資本，財務基礎至少1400萬元起。
餐飲十年從業(yè)者大白向搜狐財經表示，“據我內部渠道了解，加盟店驗資打底是1000萬，對于普通人來說幾乎不用考慮”。
一位接近海底撈人士則分析稱，除去裝修、設備、物流等費用，員工工資也是個大問題，“一個店配置人員最少80人”，經理、質檢員、培訓師、小組長等崗位每月工資超過1萬元，新員工培訓費也需1000元。
財報顯示，截至2023年6月30日，海底撈餐廳數量合計1382家，共有136161名員工，累計成本57.693億元。若據此計算，海底撈平均單店員工數量為98.5人，員工平均成本7061.86元/月。
關于加盟運營模式和支持，海底撈在公告中表示，所有自營餐廳和加盟餐廳實行統(tǒng)一的營運及品質標準。加盟餐廳將獲得集團統(tǒng)一提供的人員培訓、供應鏈系統(tǒng)、管理經驗、食安管控、品牌營銷服務、績效考核等中后臺服務，從而確保食品安全以及顧客體驗。
23年新開門店9家，全年收入不低于414億元
直營了30年的海底撈，為何選擇開放加盟？
“增強營運能力，引入更多優(yōu)質資源，助力海底撈品牌擴展至更多區(qū)域”，這是海底撈在加盟公告中給出的回答。
擴張成為海底撈開放加盟的關鍵詞，在近期發(fā)布的正面盈利預告中，公司也將業(yè)績增長歸因于海底撈餐廳網絡的擴張。
公告顯示，海底撈預估2023年全年實現收入不低于414億元，同比增長超33%；凈利潤不低于44億元，同比增長超168%。據此計算，2023年下半年，海底撈預計收入不低于225億元，凈利潤不低于21.4億元。
中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬認為，海底撈開放加盟在意料之中，否則在其他企業(yè)的提速追趕下，其行業(yè)老大的地位將產生一些不確定因素。
朱丹蓬分析稱，加盟就是讓海底撈的品牌效應、規(guī)模效應等紅利持續(xù)釋放。
國信證券研報認為，公司開放加盟且未否定24年直營擴店的可能性，或體現了海底撈謹慎展店的穩(wěn)健運營思路，為其繼續(xù)下沉擴張?zhí)峁┝烁咝詢r比的選擇。
研報數據顯示，目前海底撈全國共有門店1400余家，其中2023年有近30家硬骨頭門店復開，全新選址的新店共9家，并在北京探索了2家高性價比的子品牌“嗨撈火鍋”。
事實上，整個餐飲行業(yè)的連鎖化率也在不斷攀升。
據《2023中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》數據顯示，中國餐飲連鎖化率從2018年的12%提升至2022年的19%，中國餐飲市場連鎖化進程不斷加快，且仍有較大提升空間。
2月初，九毛九集團公開宣布將逐步開放旗下太二酸菜魚和山的山外面酸湯火鍋的加盟與合作業(yè)務，并要求加盟商能夠提供300萬元以上合法現金或2000萬元可變現資產證明。
在加盟公告中，海底撈就提到，餐飲行業(yè)近年來在連鎖化經營、加盟模式上不斷開拓、創(chuàng)新成長，適時引入加盟特許經營模式將有助于公司擴張。
加盟店是否割韭菜？24年火鍋市場規(guī)?；驅⑼黄?0000億元
與加盟熱情一同高漲的，還有市場對海底撈加盟店服務管理水平的擔憂。
發(fā)布公告次日，海底撈股價并未迎來預期的增長，報收13.56港元/股，當日跌幅3.00%。
不過，3月6日，海底撈開始回升，截至收盤，股價漲4.72%，報14.20港元/股，當前總市值791.5億港元。
對此，餐飲連鎖品牌戰(zhàn)略顧問王冬明向搜狐財經表示，開放加盟，對于海底撈股票肯定是利好消息，因為加盟肯定會增加門店數、營業(yè)額、利潤額，至于開放后一段時間的財報就是后話了，中短期是能提升股價的。
關于加盟割韭菜的說法，王冬明認為，“這個和割韭菜沒什么關系，開放加盟與海底撈上市背景、中國現階段經濟、股價利好消息措施，三者相關，是特殊背景特殊時代特殊情況下做的基本操作”。
在王冬明看來，海底撈同麥當勞、肯德基等上市公司一樣，走的是正經特許加盟的方法，目標是要長期對股市有利好持續(xù)作用的，重點不是用品質換利潤，而是用規(guī)模換增長。
朱丹蓬也認為，加盟店模式不一定是壞事，質量問題的關鍵是操作者是否嚴格執(zhí)行體系內的流程及標準。
對海底撈而言，輕資產加盟模式有助于公司更加靈活地應對消費環(huán)境變化，不至于再因快速擴張出現虧損。對投資者而言，加盟模式則是機遇與挑戰(zhàn)并存。
一位重慶地區(qū)的海底撈員工向搜狐財經表示，關鍵在與當地市場是否飽和，“開新店生意好的老店你打不過他們，接店生意好的人家也不可能給你”。
《2023年中國餐飲開關店報告》顯示，2023年，中國火鍋市場規(guī)模為9758億元，同比增長4.4%；預計2024年市場規(guī)模將突破10000億元。
不過，2023年，在7.5萬家火鍋企業(yè)新成立的同時，也有3.6萬家火鍋企業(yè)注/吊銷。查看更多
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